Pour le velouté de lentilles : Ingrédients : -

Pour le velouté de lentilles :

Ingrédients :

-   250 g de lentilles

-   1 L de fond blanc de volailles

-   Garniture aromatique (oignon piqué d'un clou de girofle, une carotte et un morceau de lard gras)

-   2 gousses d’ail

-   1 branche de thym

-   Laurier

-   Sel et Poivre

-   Beurre et crème

Rincez les lentilles et faites-les cuire dans le fond blanc de volailles, avec une garniture aromatique et l’ail, puis mettez en cuisson. Lorsque la préparation est à ébullition, ajoutez le thym et du laurier. Au 3/4 de cuisson, ajouter sel et poivre. Avant de mixer, retirez la garniture et ajoutez beurre et crème.