VELOUTE DE TOPINAMBOURS AU CURRY temps de

VELOUTE DE TOPINAMBOURS AU CURRY

temps de préparation : 10 min

cuisson : 35 min

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 500g de topinambours,

• 1 cube de bouillon de volaille,

• 1 cuillère à café de miel liquide,

• 1 cuillère à café de curry en poudre,

• 15 cL de crème fraîche liquide,

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,

• sel, poivre blanc.

Préparation :

Dissoudre le cube de volaille dans 75 cL d'eau bouillante. Laver soigneusement les topinambours et les couper en dés sans les peler.

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive, y mettre les dés de topinambours. Les faire revenir 5 minutes sur feu doux en remuant.

Ajouter le curry et le miel pour les caraméliser un peu.

Versez le bouillon dans la cocotte, porter à ébullition. Ajouter la crème et laisser frémir à couvert 30 minutes.

Mixer pour obtenir un velouté.

Poivrer et rectifier l'assaisonnement. Servir bien chaud.

 Bon appétit !

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