octobre
NATURE ET PAYSANS
C’est Daniel, le boulanger de « Nature et paysans » qui fabrique le pain et autres gourmandises que certains d’entre nous ont pris l’habitude d’acheter le mercredi.
« Nature et paysans » est une SARL qui a été créée en 2007, elle appartient à 10 agriculteurs bio aubois
( vignerons, éleveurs, maraîchers). La boulangerie de Villadin existait depuis 120 ans !! ! et a fermé, comme bon nombre de petits commerces à la campagne, en 2004
En créant cette structure à la campagne plusieurs objectifs sont visés :
- vendre les produits bios aubois (et régionaux)
- promouvoir le bio, en particulier à la campagne
- réinstaller un commerce de proximité
- développer l’activité pain et donc sauvegarder le four à bois qui date de 1889 ( Si vous avez l’occasion d’aller à Villadin, n’hésitez pas à aller à la boulangerie et demander à Guillaume à voir le four). Le pain bio est fait avec les farines (seigle, blé blanche ou bise ou complète, épeautre) bio auboise de Patrick écrasées sur un moulin à meules de pierre.
Deux personnes y travaillent, le boulanger, Daniel et Guillaume qui gère les ventes.
Patrick qui, vous l’avez bien compris, fait partie de cette SARL et qui en est même le gérant, nous livre chaque semaine les pains que nous avons commandés. Mais il peut livrer également des produits de l’épicerie (huile, farine, miel, cidre…). Des bulletins de commande sont à votre disposition au local, vous établissez votre commande avec le chèque de règlement et Anne Marie vous livre la semaine suivante.
Il existe deux boulangeries bio dans l’Aube. « Nature et paysans » est la seule boulangerie bio à cuire au feu de bois.
En consommant les légumes de Patrick, le pain de Villadin et les produits de l’épicerie vous serez sûrs de consommer local, bio et de favoriser ainsi les producteurs locaux.
Annick Cordeuil
Topinambours au riz et lentilles vertes
pour bébé :Dès 10 mois - Pour 1 à 2 repas
Cuisson à l'eau
temps de préparation : 15 min
cuisson : 20+35 min
Ingrédients :
- 140 g de topinambours ,
- 2 c, à soupe de lentilles vertes,
- 2 c, à soupe de riz complet,
- 2 brins de coriandre
- 1 c. à soupe d'huile, au choix
Préparation :
Lavez bien les topinambours, puis faites-les cuire avec leur peau dans une casserole d'eau pendant 20 minutes. Quand ils sont cuits, épluchez-les, puis mixez-les pour obtenir une purée. N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau pour rendre la purée plus souple. Après les avoir soigneusement rincées, faites cuire les lentilles dans trois fois leur volume d’eau froide pendant environ 35 minutes à feu doux.·Ajoutez le riz aux lentilles au bout de 10 min après l'avoir rincé plusieurs fois (pour en retirer l'amidon) avant de le faire cuire dans deux fois son volume d'eau qu'il faudra ajouter chaude. Si votre bébé accepte de manger le riz et les lentilles tels quels, tant mieux ! Si les petits grains le gênent, mixez le tout pour faire une sorte de purée de topinambours au riz et aux lentilles. Hachez finement la coriandre et saupoudrez-la sur la purée. Au moment de servir, ajoutez l'huile.
Bon appétit !
