contrats 2012

Vous trouverez ci-dessous, le contrat d'engagement à l'AMAP l'Aube des légumes pour les paniers de légumes, pour une période d'un an :

contrat_l_gumes_2012_un_an

 

 

Vous trouverez ci-dessous, le contrat d'engagement à l'AMAP l'Aube des légumes pour les paniers de légumes, pour une période de 26 semaines (environ 6 mois) :

contrat_l_gumes_2012_6_mois_saison1

 

 

Vous trouverez ci-dessous, le contrat d'engagement à l'AMAP l'Aube des légumes pour les produits de boulangerie, pour une période de 26 semaines (environ 6 mois) :

contrat_pain

 

 

Ces contrats sont à disposition afin de vous informer de notre façon de procéder, mais nous vous conseillons de nous contacter pour mieux en comprendre la teneur.

N'hésitez pas à nous contacter par ce site, ou bien par téléphone auprès de Mme Cordeuil 03 25 80 80 78), ou encore en vous rendant à une distribution un mercredi entre 18h15 et 19h45, au parc des Moulins, près du N°5 rue Guillaume le Bé, à Troyes.

 

En espérant vous compter rapidement parmi nous,

Bonne navigation sur notre site,

L'équipe de l'Aube des légumes.

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présentation de l'AMAP L'Aube des Légumes

   L'AMAP l'Aube des Légumes est née en juillet 2008. Elle fait suite à un système de paniers bio qui a duré 4 ans.

    Elle est alimentée par un producteur aubois : Patrick Vincent, de Villadin (forêt d'Othe).

   Les distributions ont lieu le mercredi entre 18h15 et 19h45, au parc des moulins, près du n°5 rue Guillaume le Bé, à Troyes.

Les adhérents s'inscrivent pour une saison de 6 mois ou 1 an, et s'engagent à acheter un panier par semaine ou un panier tous les quinze jours (ils sont alors en copanier avec un autre adhérent). Chaque panier a une valeur de 15 euros.

 

Les légumes sont bien sûr, de saison et locaux. Patrick Vincent a également le label BIO.

 

Un contrat a été ajouté en parallèle pour les personnes intéressées par le pain bio de la boulangerie de Villadin, ainsi qu'un système de commandes de produits du magasin Nature et Paysans.

Sur ce site, vous pouvez y trouver les bons de commande à Nature et Paysans, dans la rubrique à ce nom.

Sont également disponibles, les contrats pain et engagement "légumes". Vous pouvez les consulter et nous contacter pour vos questions éventuelles.

 

 

    Pour plus d'informations, n'hésitez pas à nous contacter, soit en vous rendant à une distribution, soit par courriel : c.deharbe@netcourrier.com

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Boulangerie de Villadin

Ci-dessous, les tarifs de tous les produits de boulangerie, disponibles à Villadin ou sur commande  :

 

prix_pain

 

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novembre

SUD ET NORD DANS LE MêME PANIER !

En mai dernier, nous avons été invités par Maryvonne Bonnet, présidente de l’association « Artisans du monde »  à participer à la quinzaine du commerce équitable. Le thème  cette année était : « consommation citoyenne au Nord comme au Sud ». Ces rencontres nous ont donné envie d’aller plus loin et d’organiser un partenariat entre nos deux associations.

Bien que la situation des paysans dans les pays en voie de développement ne soit pas comparable avec la situation des paysans français ou européens, nous constatons qu’ ils sont soumis, les uns et les autres, aux mêmes lois du commerce international et nos associations, de ce fait, se rejoignent bien souvent dans leurs objectifs

-     défendre  l’agriculture paysanne respectueuse de l’environnement et l’agriculture bio

-          encourager les citoyens à être plus vigilants en soutenant la vente directe, en s’éloignant de la grande distribution

-         libérer  le paysan de la relation de dépendance vis à vis de la grande distribution

-         lui assurer des revenus réguliers, un prix plus juste de sa production

-         relocaliser   les productions vivrières et permettre ainsi  l’autonomie alimentaire…

Bien sûr nous prônons la consommation locale dans nos AMAP et il ne nous viendrait pas à l’idée de consommer des lentilles d’Afrique mais nous serons satisfaits de consommer des produits exotiques comme le café ou le chocolat, la quinoa et le thé…, de savoir qu’ils sont produits dans de bonnes conditions et que les

paysans du Sud  peuvent vivre dignement de leur travail. Les produits alimentaires que vous trouverez à AdM sont souvent bio.

 

Quelle forme de partenariat pouvons-nous envisager ?

 

-         On peut souscrire un contrat comme pour le pain ou les légumes et recevoir chaque semaine ou chaque quinzaine un produit équitable.

 

-         Ou bien  faire des commandes comme pour les produits de Nature et Paysans, commandes qui nous seront livrées sur le lieu de distribution.

 

Déjà, dans leur magasin de la rue Général Saussier vous pourrez trouver des produits de Patrick et Anne Marie Vincent, lentilles, huile, farine… Maryvonne Bonnet sera présente lors de notre AG pour nous parler d’AdM.

 

 

 

En attendant Noël arrive et Artisans du monde ne vend pas que des produits alimentaires vous y trouverez des cadeaux pour Noël : des jouets, des habits, de la vaisselle, des instruments de musique… vous y serez bien accueillis par les bénévoles qui se relaient chaque jour pour assurer l’ouverture et l’organisation  du magasin .

 

Artisans du Monde 17, rue Général Saussier à Troyes

 

Tél : 03 25 46 12 04

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Charlotte aux pommes de grand-mère Aimée

 

 

temps de préparation : 10 min

cuisson : 10+30 min

 

 

 

 

Ingrédients :

• 2 cuil de rhum,

• ¼ de beurre,

• De la vanille ,

• 4 œufs entiers,

• 5 belles pommes.

 

 

Préparation :

 

Préparer une compote épaisse. Quand les pommes sont cuites, ajouter hors du feu les autres ingrédients. Bien mélanger le tout

Verser dans un moule à bords hauts préalablement caramélisé

Faire cuire au four 30 mn.

 

Bon appétit !

 

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octobre

NATURE ET PAYSANS

C’est Daniel, le boulanger de « Nature et paysans » qui fabrique le pain et autres gourmandises que certains d’entre nous ont  pris l’habitude d’acheter le mercredi.

« Nature et paysans » est une SARL qui a été créée en 2007, elle appartient à 10 agriculteurs bio aubois

( vignerons, éleveurs, maraîchers). La boulangerie de Villadin existait depuis 120 ans !! ! et a fermé, comme bon nombre de petits commerces à la campagne, en 2004

 

En créant cette structure à la campagne plusieurs objectifs sont visés :

-          vendre les produits bios aubois (et régionaux)

-          promouvoir le bio, en particulier à la campagne

-          réinstaller un  commerce de proximité

-    développer l’activité pain et donc  sauvegarder le four à bois qui date de 1889 ( Si vous avez l’occasion d’aller à Villadin, n’hésitez pas à aller à la boulangerie et demander à Guillaume à voir le four). Le pain bio est fait avec les farines (seigle, blé blanche ou bise ou complète, épeautre) bio auboise de Patrick écrasées sur un moulin à meules de pierre.

 

Deux personnes y travaillent, le boulanger, Daniel  et Guillaume qui gère les ventes.

 

Patrick qui, vous l’avez bien compris, fait partie de cette SARL et qui en est même le gérant, nous livre chaque semaine les pains que nous avons commandés.  Mais il peut livrer également des produits de l’épicerie (huile, farine, miel, cidre…). Des bulletins  de commande sont à votre disposition au local, vous établissez votre commande avec le chèque de règlement et Anne Marie vous livre  la semaine suivante. 

 

Il existe deux boulangeries bio dans l’Aube. « Nature et paysans » est la seule boulangerie bio  à cuire au feu de bois.

 

 

 

En consommant les légumes de Patrick, le pain de Villadin et les produits de l’épicerie vous serez sûrs de consommer local, bio et de favoriser ainsi les producteurs locaux. 

 

Annick Cordeuil

 

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Topinambours au riz et lentilles vertes

pour bébé :Dès 10 mois - Pour 1 à 2 repas

Cuisson à l'eau

 

 

temps de préparation : 15 min

cuisson : 20+35 min

 

 

Ingrédients :

- 140 g de topinambours ,

- 2 c, à soupe de lentilles vertes,

- 2 c, à soupe de riz complet,

- 2 brins de coriandre

- 1 c. à soupe d'huile, au choix

 

Préparation :

Lavez bien les topinambours, puis faites-les cuire avec leur peau dans une casserole d'eau pendant 20 minutes. Quand ils sont cuits, épluchez-les, puis mixez-les pour obtenir une purée. N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau pour rendre la purée plus souple. Après les avoir soigneusement rincées, faites cuire les lentilles dans trois fois leur volume d’eau froide pendant environ 35 minutes à feu doux.·Ajoutez le riz aux lentilles au bout de 10 min après l'avoir rincé plusieurs fois (pour en retirer l'amidon) avant de le faire cuire dans deux fois son volume d'eau qu'il faudra ajouter chaude. Si votre bébé accepte de manger le riz et les lentilles tels quels, tant mieux ! Si les petits grains le gênent, mixez le tout pour faire une sorte de purée de topinambours au riz et aux lentilles. Hachez finement la coriandre et saupoudrez-la sur la purée. Au moment de servir, ajoutez l'huile.

Bon appétit !

 

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La (2ème) recette du mois : Pommes dauphines

temps de préparation : 30 min

cuisson : 40 min

 

Ingrédients ( pour 4 personnes ) :

• 500g de pommes de terre,

• 125g de farine,

• 75g de beurre,

• 10cL d'eau,

• 4 œufs,

• sel, huile de friture.

 

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouilante salée 30 min.
Préparez la pâte à choux : portez à ébullition 10 cl d'eau avec le beurre. Salez et versez d'un coup la farine, remuez énergiquement à la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des bords de la casserole.Laissez tiédir puis ajoutez les oeufs un à un, en mélangeant bien à chaque fois.
Egouttez et pelez les pommes de terre, écrasez-les en purée fine et ajoutez-les à la pâte à choux. Salez et poivrez, puis laissez refroidir.
Formez ensuite des petites boules.
Jetez-les dans l'huile de friture bien chaude par petites quantités et laissez dorer 1 min environ.

 

Astuce : on peut les congeler après friture, puis les faire réchauffer au four : ça permet de ne pas perdre les kilos de pommes de terre qui peuvent parfois s'accumuler !

La recette du mois : Salsifis au paprika

 

pour bébé :Dès 8 mois - Pour 1 repas

Cuisson à l'étouffée

 

 

temps de préparation : 15 min

cuisson : 20 min

 

Ingrédients :

• 70 g de salsifis

• 70 g de potiron

• 1 pincée de paprika

• 1 branche de persil

• 1 c. à soupe d'huile d'olive

 

 

Préparation :

Lavez et épluchez les salsifis. Coupez-les en petits tronçons. Vous pouvez fendre en deux les plus gros. Épluchez le potiron et coupez-le en petits morceaux égaiement. Disposez le potiron dans le fond d'une casserole, puis recouvrez avec les salsifis, le tout dans un fond d'eau pour une cuisson à l'étouffée. Saupoudrez d'une pincée de paprika et laissez cuire une trentaine de minutes. Mixez les salsifis et écrasez le potiron à la fourchette; car sa chair est vraiment très tendre. Vous pouvez hacher une branche de persil finement et la saupoudrer sur la purée. N'oubliez pas la cuillère d'huile d'olive avant de servir.

 

Bon appétit !

 

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CR réunion mi-saison juin 2011

Voici le compte-rendu de la réunion de mi-saison qui s'est tenue le 15 juin dernier à la maison des associations. Au programme : bilan de la saison, point sur le local et actualités sur les prospections de gaz de schiste qui pourraient avoir lieu sur la propriété de notre producteur.

Pour lire le compte-rendu (format pdf), veuillez cliquez sur ce lien : 2011_06_15_AMAPbilan_mi_saison2