La (2ème) recette du mois : Pommes dauphines
temps de préparation : 30 min
cuisson : 40 min
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
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500g de pommes de terre,
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125g de farine,
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75g de beurre,
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10cL d'eau,
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4 œufs,
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sel, huile de friture.
Préparation :
Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouilante salée 30 min.
Préparez la pâte à choux : portez à ébullition 10 cl d'eau avec le beurre. Salez et versez d'un coup la farine, remuez énergiquement à la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des bords de la casserole.Laissez tiédir puis ajoutez les oeufs un à un, en mélangeant bien à chaque fois.
Egouttez et pelez les pommes de terre, écrasez-les en purée fine et ajoutez-les à la pâte à choux. Salez et poivrez, puis laissez refroidir.
Formez ensuite des petites boules.
Jetez-les dans l'huile de friture bien chaude par petites quantités et laissez dorer 1 min environ.
Astuce : on peut les congeler après friture, puis les faire réchauffer au four : ça permet de ne pas perdre les kilos de pommes de terre qui peuvent parfois s'accumuler !
La recette du mois : Salsifis au paprika
pour bébé :Dès 8 mois - Pour 1 repas
Cuisson à l'étouffée
temps de préparation : 15 min
cuisson : 20 min
Ingrédients :
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70 g de salsifis
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70 g de potiron
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1 pincée de paprika
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1 branche de persil
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1 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Lavez et épluchez les salsifis. Coupez-les en petits tronçons. Vous pouvez fendre en deux les plus gros. Épluchez le potiron et coupez-le en petits morceaux égaiement. Disposez le potiron dans le fond d'une casserole, puis recouvrez avec les salsifis, le tout dans un fond d'eau pour une cuisson à l'étouffée. Saupoudrez d'une pincée de paprika et laissez cuire une trentaine de minutes. Mixez les salsifis et écrasez le potiron à la fourchette; car sa chair est vraiment très tendre. Vous pouvez hacher une branche de persil finement et la saupoudrer sur la purée. N'oubliez pas la cuillère d'huile d'olive avant de servir.
Bon appétit !
